L’ASSP, grâce aux donateurs publics et privés, soutient et développe des projets humanitaires dans la Bande de Gaza et en Cisjordanie. Parce que la réalisation de tout potentiel humain passe par la santé du corps et de l'esprit, la priorité de l'ASSP est d'oeuvrer dans ce domaine.

Actuellement le siège de la Bande de Gaza par l’Etat d’Israël impose à la population de ce territoire des conditions de vie particulièrement difficiles et qui se détériorent de jour en jour. L’ASSP, y concentre donc ses interventions afin de soulager la population et l’aider à survivre en vue de lendemains meilleurs.